带鱼身上有许多有意思的现象，比如，人们买来带鱼第一件事就是刮鳞，可是带鱼的鳞早就退化掉了，只有一层像黏膜样的“鳞”，不刮则腥，刮了呢则好东西被弄掉了，因为带鱼的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分。看样子，肿瘤患者与其大吃破壁孢子粉，不如多吃带鱼。问题是，带鱼属动风发物，恰恰是癌症患者的忌物，光吃鱼肉不吃鱼鳞，好办;光吃鱼鳞不吃鱼肉，谁受得了?真是叫人左右为难。又比如，我们想象，条形带形的动物，其线条有利于平行运动，但带鱼有垂直移动的习惯，至少静止时身体垂直，眼睛注视上方的动静，发现猎物，即用背鳍急速振动来加速，扑向猎物，让我们有点看不太懂。再比如，带鱼别名海刀鱼，大概因为生活在海里，形状像把锋利长刀的缘故吧。其实海刀鱼另有所指，是近海崇明、南通一带捕捞到的尚未洄游到太仓、靖江一带的刀鱼，和正宗的长江刀鱼还不太一样，品质差了很多。把带鱼说成海刀鱼，是不是在奚落带鱼?可能。不过，在几十年前，让如今的人“膜拜”的刀鱼，即使是正宗的长江刀鱼，也贵不到哪里去，寻常人家人人得而食之，它和带鱼的级差没有人们想象的那么大。 

　　大约上世纪八十年代末九十年代初，曾经在小菜场里到处可见的带鱼，一下子不见踪影，买不到了。传说是因滥捕成不了鱼汛，原本东海盛产带鱼的地方都被划为禁渔区了。可是人民群众有品尝带鱼的要求，过了一段时间，市面上的带鱼多了起来。这些带鱼和我们吃惯了的带鱼稍有不同，嘴尖、个大、皮黑、肉粗，更明显的标志是吃的时候，经常会吃到一种小疙瘩(疑似结石)。有人说这是非洲带鱼。非洲也有带鱼?不错。非洲不光有带鱼，而且有大量的带鱼。说起来，带鱼分布很广，但以西太平洋和印度洋最多。非洲的一半，正处在这个位置。中国的东海带鱼虽然在中国产量最高，和非洲比起来，仍然是小头。“礼失而求诸野”，向非洲进带鱼以补缺，既满足了内需，又援助了非洲，何乐而不为?而且我还注意到，外国人对于带鱼的兴趣，实在不高。只是，和东海带鱼相比，非洲带鱼还不够鲜美细腻，这是许多人都能感觉得到的。 

　　带鱼是不上台面的。从前，请人家吃饭，家里即使有上好的带鱼，也拿不出手，想来原因有两个:一是太家常了，以此待客，缺少一点厚诚;二是无论如何烹饪，总是一块一块的，形式感较差。时至今日，带鱼的身价，早已今非昔比，可是宴席当中还是很少有它的身影。我看，关键是这种鱼类并不算珍奇之物，一打一大筐，到处买得到，做得了，身价自然上不去。 

　　但这是一种很能被人接受的鱼类，尽管它不名贵，尽管它不鲜活，尽管它不细腻。读小学时我被一根鲫鱼刺“一刺封喉”，于是喝醋、吞水、手抠、咽饭，一阵忙活，均无济于事。万般无奈，最后只到长征医院让医生钳出。就此，除了带鱼(少量的还有黄鱼和鲳鱼)，我基本与鱼不相往来。确实，带鱼结构的自我设计(少刺)，正好讨我这种懒人的欢心。