吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。在这次见识之前，虽然笔者早有耳闻，却依然没能想象出这是个什么样子的菜，直到几日前，才在安徽的金寨品尝到了这不同寻常的吊锅，令我大开眼界。

　　在当地，几乎每家餐馆的桌子正上方都悬挂着一个笔直的杆子，用一根直藤条和一个小架子组成，从天花板上垂直下来，甚是别致。莫非这就是吊锅“吊”的装置？然而待笔者入店就座后仔细一瞧，却发现不对头，那样的吊绳完全没有钩子勾住，一挂东西就应该会立刻滑落下来，怎么能吊“锅”呢？正在惊疑之中，却见邻桌的一位服务员将一个锅仔直接挂了上去，这锅不但没有掉下来，反而稳稳地吊住了，感到神奇之余，笔者也开始对吊锅产生了兴趣。

　　入乡随俗，便点了一个人气最高的黄羊吊锅。只见服务员将锅子挂上，随后拿来一个正烧着炭的火盆置于锅下，这锅就这样悬在炭火上加热。乍看之下，和普通点火的锅仔没什么区别，然而朋友告诉我，这炭火是很有讲究的，只有这样才能保证羊肉不会加热过度而变柴，受热也均匀。

　　这吊锅菜的口味略有些鲜辣，分量很足，黄羊肉色泽亮丽，香味浓郁，却没有什么膻味，有着很浓厚的当地特色。虽然我平时不怎么喜好吃辣，但是却也能过着饭吃下两大碗，可以说是非常开胃的佳肴。其间，也可以叫服务员在锅里加入白菜和毛笋或其他时令菜，服务很贴心。酒足饭饱，口中依然留有些余辣，隐约让人感受到安徽的浓郁乡土风情。这吊锅，可称一绝！