海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，海带上常附着一层白霜似的白粉-甘露醇，你千万不要以为它是发霉。现代科学研究证明，甘露醇是一种渗透性利尿剂，它对人体具有降低血压、颅内压、眼内压、利尿和消肿的作用，对防止肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等有一定功效。

　　海带具有比较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”“长寿菜”。在日本，海带配豆腐被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，分析其主要原因就是吃海带多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5～8％，平均寿命提高4～8岁。

　　海带功效

　　补充碘 海带中的碘含量很高，一般在3～5%，最多可达7～10%，它是合成人体甲状腺素的主要原料，是治疗缺碘性甲状腺肿的最好食物。碘会刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生等隐患。 

　　降低血粘度 海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，因此常吃海带能够预防心脑血管方面的疾病。 

　　降血压 海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，具有降低血压和预防脑溢血功效。

　　清除放射性废物 海带所含的胶质能与包括放射性物质在内的一些废物结合，随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性危害。 

　　控制血糖 海带中含有丰富的岩藻多糖，是一种不能被人体消化的膳食纤维，能延缓胃内食物排到小肠的时间，糖尿病患者食用后，使血糖含量不易很快上升，所以对糖尿病病人有益。 

　　海带还能使免疫力过强者下降，免疫力降低者升高，所以具有双向调节免疫力的功效；还有清除自由基、抗衰老、抗凝血和抗血栓、抗肿瘤、消除胃肠系统紊乱等功效。

　　温馨提示

　　干海带含的砷很高，并常是超过允许安全限量标准的，所以必须先放在水里浸泡24小时以上，让砷大部溶出后再漂洗几次。

　　海带中含有丰富的铁，所以在吃海带后不要马上喝茶及吃酸涩的山楂、柿子等水果，因为它们都含鞣酸，而鞣酸会与铁结合，生成不能被人体吸收的化合物，白白浪费了铁“资源”。

　　因海带中碘的含量较丰富，所以患有甲亢的病人不要吃海带，否则会加重病情。