在四马路（现福州路）广西北路195号，有一家西餐馆，名为福来犹太咖哩鸡饭店。门面坐西朝东，整个餐厅在二楼，沿街从北到南一长条的中型餐馆。它的对面是有名的“新理查”西餐馆，北面四马路是鼎鼎大名的大西洋西餐店，鹤立鸡群。四周餐馆林立，匹敌密布，福来成为不起眼的餐馆。它的斜对面是旧上海有名的妓院——会乐里，一到晚上，灯红酒绿，嫖客盈门，也没有给福来带来“鸿运”。

　　福来唯独引人注目的是高大的霓红灯“招牌。五彩缤纷，五光十色，夺人眼目。你在老远就看到闪耀而变幻的灯光。进门是一座大楼梯直上二楼。二楼餐厅，富丽堂皇，上百桌的吃客，十分安静，只闻刀叉声和悠扬的音乐。里边是包厢，灯光暗淡，乐声欢快，多是一家或是情人入座，欢度人生幸福时刻。福来服务员都是俊男倩女，一色净洁白礼服，个个彬彬有礼。他（她）们托着菜盘，步子轻盈，娴熟地穿行在餐厅中。宾客有事招呼，一呼就到。他（她）们一口的国语和流利的外语，博得外宾称道。

　　福来宾客多是犹太人和俄罗斯人，有穿华贵的上等人物，也有普通的平民。但是福来服务员不分贵贱，一视同仁。楼下都有服务员拉门笑脸迎送。偶而也有发生不愉快的事，有几个俄罗斯客人饮酒过量发起酒疯，弄得杯碟狼藉，只得叫警察解围。捆绑之事，从未有过。有几个犹太人结账时钱数不够，他们摘下手表或脱衣服抵押。福来只要写好欠条走人。妥善处理，多了回头客觉。

　　福来特色餐饭——咖哩鸡饭和牛尾汤。鸡，肉嫩鲜美；汤，味鲜汁浓，油而不腻。（一客顶现在人民币15元），价廉物美。福来在一楼开设特色餐厅，为市民专供咖哩鸡饭，生意兴隆。有时排起长龙。内部人员不许搞特殊，也要排队购买。这样口碑很好，秩序井然，从未发生打闹之事。

　　福来有几道菜闻名国内外，五香牛肉、糖醋排骨、犹太咖哩鸡、罗宋大餐、罗宋汤，烹调佐料堪称一流，有人专程到福来品尝，已不作为奇闻。福来供应的面包，可称一绝。焦黄的小面包夹上鸡蛋色拉或鱼子酱，其味清香上口。小面包零售日销量在万只之上。

　　由于福来讲信誉，服务周到，坚持大众化经营方针，从1920年开业到1950年休业，一直生意不错。30年间，我父亲是福来管账先生，为人忠厚，不贪钱财，赢得上下信任。我们兄弟三人从不白吃饭店一丝饭菜。有时服务员端来一盘咖哩鸡饭，按价付款。这个家风一直坚持到现在。

　　十日谈

　　老上海的餐馆

　　明日介绍鼎鼎大名的上海老饭店。