回答问题的这位，正是“雪龙”号上的后勤大管家——事务主任缪炜。昨天是我国第六次北极考察出发前的最后一天，缪炜忙着给科考队核对此行76天的后勤物资补给，仅食品这一大项，就带了四五十吨。

　　只愁缺新鲜绿叶菜

　　“我们的主副食品都很充足，种类也很丰富。唯一的难题是绿叶菜的供应，最多只能维持半个月至20天。大白菜、洋葱、土豆、南瓜等耐贮存蔬菜都不成问题，唯独绿叶菜没法长时间保鲜。”新鲜蔬菜，在南极已实现倚赖培养液的无土栽培，但不适用于颠簸的海上生活。此行要试用个新招：真空保鲜箱，预期效果是可维持一个月的“绿色”。

　　“雪龙”号上除了三餐，还提供夜宵。船上配备了五名厨师，为队员们精心准备荤素搭配的四菜一汤，菜单一周不重样，每次餐前都会挂上局域网。菜的口味也兼顾南北差异，红烧和清蒸，辣味和清淡都得有，经常搞个“鸳鸯菜”。按惯例，科考队还会成立伙委会，每周集中一次给厨师们提意见。此次的大厨是经验丰富的尹全升，已去过南北两极超过20次了。

　　做好预案有备无患

　　这已是缪炜第八次在我国南北极考察任务中担任事务主任，才43岁的他已有14个航次的南北极考察经验。每次出发前，他都会根据考察项目的特点来准备后勤预案。此行临时冰站作业较多，缪炜早已为队员们备齐了防寒服、雪地靴、防晒霜，还有北极熊都弄不破的玻璃钢“苹果屋”（因造型似苹果而得名）。通过直升飞机和冰雷达找到合适的作业冰面后，科考队员通常会在“苹果屋”里过夜。

　　事无巨细有求必应

　　采访期间，缪炜的电话响个不停，这个房间缺个卷筒纸那个房间少根网线，都来找事务主任！“出发前和回来后这几天是我最忙的时候，这两天更是脚跟不着地。真的出了海，大家都安定下来了，也就进入常态了。”

　　缪炜所谓的常态，也要忙到晚上12时。为了让厨师休息好，夜宵都由他掌勺，面条、馒头、年糕都OK。“我在‘雪龙’号上干过服务员也干过厨师，什么都得会一点儿。”

　　出海在外，为了给队员们有个调剂，“雪龙”号开放健身房、乒乓球房、篮球场等，还有个不定期开放的酒吧，也由缪炜亲自负责。“前不久的第30次南极考察，我们成功完成了国际大救援后，就来酒吧庆祝过一回！” 本报记者 董纯蕾