秋冬食补，民间多视鳖为水产品中的首选。

　　鳖，俗称甲鱼、团鱼，属爬行纲鳖科动物。背甲即鳖甲覆盖全身，通常橄榄色，边缘有厚实的裙边；腹面乳白色或间有黑白色。指、趾间有发达的蹼。生活于河湖、池沼中，捕食鱼、虾、螺等，因而肉质鲜美。

　　中医称“鳖能大补”，首先是其营养价值高：每百克可食部分中含蛋白质17.3克、钙124毫克、磷94毫克，并富含维生素A，可以明显提高机体免疫功能。从食疗角度说，鳖味甘、性平，入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。对肺结核、肝硬化、贫血、体质虚弱等有较好的辅助疗效。但吃鳖应注意对症。腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃；儿童及孕妇慎吃。

　　鳖的背甲称鳖甲，是种重要中药材。其性寒、味咸，功能滋阴除热、消结软坚，主治阴虚劳热骨蒸、症瘕积聚等症。其含有动物胶、碘质及维生素D等成分。