“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”“冬，终也，万物收藏也。”也就是说，冬天是进补的绝佳季节。高吸收，低消耗，滋补效果十分显著。自然而然，“补冬”这一汉族节日饮食习俗逐渐形成。所谓“补冬”，就是在立冬之后想方设法大力进食营养滋补身体。根据中医的理论，入冬即补并不是一个好的选择，反倒是到了冬至再补，才能有最佳效果。中医素有“冬至一阳生”之说，意思是人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。冬至是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点，滋补自是事半功倍。

　　结合“三九补一冬来年无病痛”的古代养生智慧来调养身体是最为正确的食补选择。古时的冬至很热闹。“北方食饺，南方吃粑，冬至狗肉香天下”就是从古流传至今的冬至风俗。至于吃狗肉也成为很早以前就有的冬至风俗。入冬吃狗肉的确有进补的作用。李时珍在《本草纲目》说：“狗肉能安五脏，轻身益气，宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补血脉、实下焦。”因此，从医学和养生的角度来看，冬至吃狗肉的风俗还是不错的。

　　冬令进补常选择于冬至日开始。温而不散、热而不燥、温热养阳是进补食谱的主要调性，而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜，滋阴潜阳的食物最为上等。

　　虽然说冬天是身体积蓄和保养的好时机，但适可而止、因人而异也很重要，切勿盲目进补。过多的进补不仅给肠胃造成很大的负担，损伤肠胃功能，还会适得其反。无论什么补药，长时间过多服用，必然会产生毒副作用。黄芪在高热、大渴和便秘等实热证时服用，会危害健康。患有肾结石和高血压等实证的老年人，服用人参可使病情加重甚至发生意外。过量服用参茸类补药，可引起腹胀、不思饮食。

　　进补还要注意的一点就是切勿以药代食、重药物轻饮食。中国古人早就有“医食同源、药食同根”之说。许多食物同时又是有效的药物，合理调节饮食，也能起到帮助治疗作用。多吃南瓜可改善血糖，多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳等。

　　“补冬”的最大误区就是不分虚实、不分对象、人人都补。冬季严寒，老百姓总觉得家人都要补补，以使得身体健康，安全过冬。然而，实际上并非每个人都要冬令进补。体质强健的人就不需要进补，身体虚弱的人，才适宜进补。这样才能对症下药，起到补益强身的作用。

　　中医强调进补的原则是“虚则补之”。非虚证患者是不需要进补的。而虚证又分阴虚、阳虚、气虚、血虚和气血两虚等，对症服药才能补益身体。不分虚实诸症，乱用补药，只能越补越糟。因此，冬季进补要想辨别体质，明确是否需要进补；然后再根据自身体质特点，决定如何进补。

　　“补冬”从实际出发，去什么补什么，切记盲目跟风，人家补什么我就补什么。比如体质偏热的人吃狗肉就易流鼻血，患糖尿病、高血压、冠心病的病人和消化不良的人不宜吃高热量和高脂肪的东西。

　　冬天食补忌油腻，以清淡为主。进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。