A27：好吃周刊/我家厨房
     
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2017年08月03日 星期四 放大 缩小 默认   
吃大蒜有学问
郭旭光
　　将大蒜剥皮洗净后，不宜马上食用。可将大蒜切成片状或是颗粒状盛盘，让大蒜与空气亲密接触，使其表面氧化，一方面激活其大蒜素，另一方面还可以淡化蒜的辣味。约15分钟后再食用。大蒜属辛辣性温之物，生食有明显的刺激性，不可一次生食过多，每次以2~3瓣为限。用餐后，嚼几片茶叶或生花生米，可有效地消除口腔异味。

　　文 / 郭旭光

     
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