炎热的夏天里，那冰甜的西瓜无疑是上天给人们带来最好的礼物。俗话说“10斤西瓜3斤皮”，一般来说人们吃西瓜时，大多都把西瓜皮当废物丢掉，其实西瓜皮不仅是人们餐桌上一道美食，同时还是一味好中药。

　　西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质。具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。是清热解暑、生津止渴的良药。

　　西瓜皮是可以食用的，其味道和黄瓜有些像，但汁水更加充足。将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐拌匀，稍微腌一下，挤去盐水，瓜肉洗净切成丝待用，将锅置于火口，放入花生油，锅热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几下，加入料酒、精盐、味精搅拌均匀，淋入香油出锅即成。

　　西瓜皮不仅味道好，吃法多样，而且对身体也有很多的益处，有开胃西瓜皮、冰爽酸甜西瓜皮、腌西瓜皮、酸辣西瓜皮、脆爽西瓜皮、美味西瓜皮丁、西瓜皮鸡蛋饼、清炒西瓜皮、虾球瓜片汤等多种做法。

　　炎热的夏天里，在品味西瓜的同时，千万不要把瓜皮丢掉。西瓜皮的清热解暑功效比西瓜瓤更好。能开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用，是夏天餐桌上不可多得的一道美味。