百合，又称蒜脑薯，洁白如玉，甜香可口，富含矿物元素钟，有利于加强肌肉兴奋，促进代谢功能协调。常食能使皮肤变得细嫩，有美容养颜的作用。

　　百合性平，味甘，微苦，能健脑强身，润肺止咳，清心安神，消暑止咳。

　　百合入馔可凉拌，炒食，煮汤，是夏日清热消暑的佳品。

　　百合苦瓜拌黑木耳

　　百合剥瓣洗净，苦瓜去瓤和籽洗净切片，水发黑木耳洗净撕瓣。百合、苦瓜、木耳一起入沸水锅焯烫后捞出放冰净水中激凉捞出沥干，加盐、味精、麻油拌和装盘。

　　百合玉米色拉

　　百合剥瓣洗净焯水，嫩甜玉米粒焯水，胡萝卜去皮洗净切粒焯水，莴笋去皮洗净切粒焯水。百合、玉米、胡萝卜、莴笋加盐、味精、胡椒粉、芥末酱、色拉酱拌匀，装盘。撒熟火腿末即成。

　　南瓜百合糯米枣

　　小红枣用滚水泡软去核，糯米粉加滚水拌和，揉成面团，搓条下剂，搓成小粒，塞入红枣内。日本小南瓜去皮、让和籽切成丁，百合剥瓣洗净。红枣、百合、南瓜一起入锅加水烧滚，加冰糖煮熟，放入糖桂花，冷却后装盘。

　　蛏肉炒百合

　　百合剥瓣洗净焯水，蛏子用淡盐水浸养后洗净，入沸水锅烫至壳张取出，剥壳取肉，撕去两边黑筋再洗净。葱段、姜片入热油锅爆香，放入百合片和青椒片炒透，再下蛏肉翻炒，烹黄酒，加盐、味精、胡椒粉，勾芡，淋麻油起锅装盘。

　　芦笋百合炒培根

　　百合剥瓣洗净焯水，芦笋嫩段洗净切斜段焯水，培根切菱形小片，一起入热油锅煸炒成熟，烹黄酒，加盐、胡椒粉、味精，调味起锅装盘。

　　糟溜百合鱼片

　　黑鱼中段洗治干净拆骨去皮，斜批成片，上蛋清浆。百合剥瓣洗净焯水，水发黑木耳洗净焯水。鱼片入五成热油锅滑油，锅中留余油，下百合、黑木耳煸透，加鲜汤烧滚，加盐、白糖、味精、香糟卤，勾芡，放入鱼片，起锅盛入烩盆。

　　鸡火百合

　　百合剥瓣洗净，入沸水锅焯断生捞出沥干放碗中，上面放熟火腿丝、熟鸡脯肉丝，加盐、味精、胡椒粉拌匀。葱花入热油锅爆香，浇淋在百合鸡火上拌匀装盘。

　　百合枸杞炒鸡片

　　百合剥瓣洗净焯水，枸杞泡发，鸡脯肉批成片，上蛋清浆入四成热油锅滑熟。锅中留余油，下葱段、姜片爆香，放入百合、枸杞炒透，烹黄酒，加少许鲜汤、盐、味精，枸杞，放入鸡片炒匀，淋熟油，起锅装盘。

　　百合莲子银耳羹

　　百合剥瓣洗净，银耳泡发洗净撕片，莲子洗净，枸杞泡发，一起放入砂锅内，加清水烧滚，小火煨至酥烂，汤汁稠浓，加冰糖、糖桂花和蜂蜜调味即成。