原料：油发鱼肚100-120克，花菇3-4只，西兰花30O-400克，鲜汤300-400克。调料，植物油100-120克，盐，鲜粉，生抽，将油，料酒，葱姜蒜，湿淀粉各适量。

　　制作方法：将油发鱼肚提前2-3小时，用冷水泡软，捞出切成二寸长、一寸宽的块，用温水放5克碱洗几次，再用温水洗净。泡在冷水内，花菇泡发去根洗净批成片。西兰花切成一小球洗净，用开水放点盐出水捞出，花菇也出水。锅洗净烧热放油，将葱姜蒜入油锅炒出香味，放汤烧开。将葱姜蒜捞出，鱼肚捞出沥干水分，放入汤锅，花菇同时放入，焖烧2-3分钟，加准调料，勾芡装盆。锅快速洗净，上火烧热油30克，烧热将西兰花下油锅加调料翻炒两下，围在鱼肚周围即成上席。

　　特点：鱼肚松软滑爽，味鲜美可口，营养丰富，高蛋白质，低脂肪食品。其味性平具有补肾，益精，滋养筋脉止血散瘀消肿益肺等功效。此菜是高档菜肴。

　　友情提示：此菜是红烧，但要放生抽酱油，色泽淡红色，鱼肚泡软一定要洗净，否则影响质量。