俗话说：“秋风起，蟹脚痒。”眼下正是吃螃蟹的好时节，这个季节的螃蟹不仅好吃，营养价值也十分丰富，除了蛋白质含量高之外，钙、磷、铁和维生素A的含量也很高。上海交通大学医学院附属同仁医院中医科主任陈越主任医师提醒，蟹肉性寒，胆固醇高，一些禁忌也要引起重视。

　　如今正值金秋，肥蟹上市，素来节俭的王阿姨捡着便宜买了几只将要死的蟹回家食用，没想到腹泻不止。无奈之下，王阿姨前往同仁医院中医科就诊。陈主任表示，王阿姨的腹泻正是由于螃蟹的不当进食导致的。他解释，河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。此外，生蟹、隔夜蟹也应少食甚至不食。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。生吃螃蟹，还可能被溶血性弧菌感染，此菌大量侵入体内引起腹痛、发热、脓血便。而螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，食蟹最好要蒸熟煮透、现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　事实上，除了一些食蟹的禁忌，适量的进食螃蟹对于身体是有益的。陈主任介绍，健康人食用螃蟹可以补充优质蛋白和各种微量元素，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人也是有益。从中医的角度讲，螃蟹性味咸寒，归肝胃经，有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散结血等功效。甲壳质富含人体必须的营养成分，具有抑制老化、强化免疫、预防疾病、促进疾病痊愈等功效，兼有保健和治疗的作用。临床可用于防癌和控制癌复发，抑制癌细胞转移，吸附体内的毒素、农药、重金属、化学色素、放射线，并排出体外。但是，陈主任特别提醒，因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次吃1～2只为限，而一周内食蟹不应超过3次。