我曾作为上海援疆干部在新疆温宿县工作、生活了三年。说到当地美食，薄皮核桃名气可响了。

　　温宿县素有“中国核桃之乡”的美誉。出产的核桃果形中等椭圆、壳面光滑、果肉鲜嫩、味道清香，细品有一股淡淡的甜味。一般的核桃剥壳是件麻烦事，而温宿县的薄皮核桃食用时不用借助任何工具，只需取两个核桃放在手掌稍一用力，相互挤压，壳就破了，露出了饱满的桃仁。

　　温宿县的薄皮核桃一般每年9月底成熟，既可鲜食，又可干食，营养丰富。核桃仁含脂肪65%-70%、蛋白质15%-27%，碳水化合物16%，还含有维生素 a、b、c 、e、k 、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。

　　经常食用温宿县的薄皮核桃，可强身健体、补脑养颜、延年益寿。温宿县有较多维吾尔族百岁老人，据专家分析考证，维吾尔族百岁老人饮食结构比较单一，却能长命百岁，当得益于经常吃核桃的良好习惯。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在唐代《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。所以温宿县的薄皮核桃有“长寿果”、“智慧果”之称。曾获得2008年北京奥运会推荐果品干果类唯一的一等奖，同时被授予“中华名果”称号。

　　我在新疆工作时，每年回沪过春节前，总是到温宿县的木本粮油林场采购一些薄皮核桃，通过中铁快运直接运到上海，给上海同事和亲友们品尝。我母亲有一年耳鸣较严重，我让她每天吃三个核桃，一个月后症状大为减轻，两个月后耳鸣居然消失了。