蟹宴有三大特点：第一，用蟹原料上每道蟹菜必用活蟹，不全用河蟹，整席蟹宴中用20多斤蟹，包括活海蟹，其中有深海膏蟹、花蟹、红油蟹等三种，再配上瑶柱、明虾、红东星斑、鲍翅和时令鲜蔬菜，占整席蟹宴50%以上，河蟹仅占40%；不以清炒蟹粉及蟹粉汤包等菜品出现；蟹宴中配有大花蟹、膏蟹、红油蟹、红东星斑、野生明虾等。第二，整席蟹宴以清淡、鲜嫩、优淡、滑爽风格使顾客细细品味蟹鲜味，有越品越浓郁，越品越有味，并有回味无穷的感觉。第三，在烹调技法上采用蒸、煎、烧、烩、烹等，调味低油、低糖、低盐，使顾客在充分吸收蟹宴菜肴营养过程中起到强身健体的作用。

　　为了保证宴席质量，李大师希望食客能提前两天预订。