身为华人，如果有一样美食是一辈子必须至少品尝一次的，那一定是孔府宴了。

　　去被西方人士誉为“东方耶路撒冷”、也是世界四大圣城之一的曲阜，暑假季，你必须安排这样一次文化之旅：搭京沪高铁5个小时，在曲阜下，品孔府宴，温习孔府掌故，到孔庙敬香一炷，这一次短途旅行，收获的远不止是口腹之欢愉。　　

　　舌尖上的齐鲁文化

　　“曲阜”之名最早见于《礼记》，东汉应劭解释道：“鲁城中有阜，委曲长七、八里，故名曲阜”。中国地势西高东低，大江大河多由西向东；而圣人孔子的故乡山东曲阜却是东高西低，河流均由东流向西，有“圣人门前水倒流”之说。站在新开业的曲阜香格里拉河景房的窗前，小沂河蜿蜒由东至西，河岸边绿树旖旎，远处隐约可见宏伟的孔庙大殿和风尘仆仆的城墙，微风徐来，胸中顿时升起一股齐鲁大地独有的从容开阔之气。

　　曲阜饮食文化的发展深受孔家及历代衍圣公的影响，孔府佳肴即为曲阜特色。落脚香格里拉，资深吃货自然是奔“香宫”而去。以向孔子及儒家文化致敬为主题的酒店，对本地的这分“国粹”级的饮食传统自然格外珍视，曲阜香宫不仅主理粤菜、山东鲁菜，还特别推出了孔府特色菜。

　　深红色木质回纹大门现代风雅，入口两侧的喷泉水池中青铜的锦鲤跃然嬉戏，内部装饰色彩以柔和的金色、深木色和橙色相呼应，墙面由丝绢装饰，上有手工刺绣的中国花鸟庭园图案，寓意吉祥美满，只是就餐环境就充满了皇家雍容大气的风范。孔府宴是历代衍圣公接待贵宾，袭爵上任，祭日、寿辰、婚丧时特备的高级宴席，脍不厌细孔府宴传承至今，受明清两代影响颇深，多围绕景致宴会、皇家庆典和宗教庆典展开。精致的孔府菜集鲁菜和苏菜于一身，对原料、摆盘、口味和形态的追求可谓极致，菜肴名称也典故层出。

　　当年，寿宴主要是为庆祝衍圣公及家眷的生日而设，花宴是衍圣公的公子或小姐出嫁时所设的宴席。喜宴即凡孔府内遭受封、袭、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。迎宾宴是迎圣驾，款待王宫大臣等所设的高级宴席。从此就可以看出，古人当年宴请的排场与今人相比，有过之无不及。而如今最出名的孔府家宴则是孔府自己接待亲友所用的宴席，和如今的潮流相同，菜品讲究时令，常常随季节而变换。 

　　虽然并没有当年切实的菜谱传下，香宫实行分食的这一席家宴由“孔门六艺”冷盘开场，气场十足。金钱牛腱、原汁海螺冻、苦菊贝裙、凉拌海蜇、糟卤鸭舌、麻香芹菜苗荤素搭配，滋味丰富，灵感则来自孔子一生崇尚和宣导的六种技艺“礼、乐、射、御、书、数”。

　　当地的朋友介绍，身在曲阜，常常一道菜上来，大人会考小孩菜名的典故，好比这道“鲁壁藏书”，说的就是公元前221年，秦王统一六国，焚书坑儒，孔子第九代孙孔鲋将书藏于孔子故宅墙壁内，自己到嵩山隐居去了。直到公元前154年，鲁恭王扩建王宫时，从墙内发现了《尚书》、《礼》、《论语》、《孝经》等书，这些经典得以保存下来。而以此为名的菜则选用抻面卷虾肉炸制而成，外层口感酥脆，内层虾肉弹牙鲜香。表明如果有一颗博爱之心，就有高远的人生智慧，有勇敢坚强的意志的知者不惑（秘制香葱排骨）、祈福五谷丰登，寓意学生在学业上学有所获，农家大丰收（山东煎饼卷大葱咸鱼）道道都有让人击节的好彩头。而最令人惊艳的，莫过于“孔府八珍”，用蹄筋、鲍鱼、海参、干贝、鱼肚等八种主料辅料互为融合，长时间炖制而成，让人喜出望外的价格，更是让5个小时的高铁值回票价！

　　酒足饭饱，不妨在酒店信步观赏，体会表达了儒家关于“礼、德、仁”的三大主体思想、结合孔子“六艺”理念的设计。

　　礼乐之都的美味

　　小睡后的下午，从酒店步行即可到孔庙、孔府和孔林，即被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录的“三孔”。而在曲阜，不仅有华贵的孔府宴，平民的美食同样令人流连。

　　据说，曲阜60多万人口中，有差不多1/4人姓孔。既然有孔府的渊源，曲阜人自然也特别会说话，会说吉祥话。本地人普通的家宴，到了最后，如果端上一盘整条的鱼，便表示酒宴结束，即使再贪杯的客人也应该知趣地干完杯中酒准备吃饭。以“鱼”谐“余”，表达幸福欢快的生活没有完结，余福长久。

　　“豆腐”谐音“都富”，还有“幸福”的寓指，因此，也深受当地人喜爱。熏豆腐是曲阜城北泗河两岸独有的传统名吃，据说已有上千年的历史。其特点是愈煮弹性愈张，清香弥重，风味特殊。熏豆腐可凉拌、炖煮，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，再加辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。

　　曲阜当地有一种粥，叫糁，其实对外来客来说，觉得叫汤应该更合适一点。做法是将整只老母鸡，放到大锅里，然后加入葱、姜、大麦仁等调料一起煮，煮到鸡肉酥烂脱骨之后，熬鸡汤的锅还是不能离火。客人来了，老板就会用一个瓷碗，先在碗里磕一个生鸡蛋，然后撒上一些熟鸡丝、盐、香菜之类调味，再用滚烫的鸡汤冲泡一下，这时候生鸡蛋就自然而然地熟了，变成了蛋花汤，香味很远都可以闻到。虽然糁做起来简单，但却营养丰富，美味无比，再加上两个灌汤包，绝对是人生一大乐事。

　　第二天告别孔子的故里，不如带一些现吃现烤的孔府糕点或是绿色健康的杂粮煎饼做手信吧！