要论食材之广泛、口味之丰富、技艺之精湛，恐怕所有饮食都不是中餐对手，但申报非遗不是厨艺大赛，食物蕴藏的文化才是核心。韩国人认为，代代相传的越冬泡菜，反映了邻里间“分享”的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感；日本人则宣称，和食是一种“尊重自然，通过用餐增进家庭及集团联系的社会性习俗”。可见，说“吃喝”，还是物质性的；称“饮食”，则有了文化的内核。

　　在经济全球化的时代，饮食这种极具地域特点的文化内容，更成为软实力的重要部分。今天的发展中国家可说面临着双重任务：既要融入国际主流文明谋求自身发展，还要在强势文明面前捍卫和传承本国文化。其重要性，正如一位德国学者所言：新兴经济体就像一列快车，如果仅仅用经济头脑支配它去跑，不知道哪一天就会摔下悬崖。如果始终用本民族的优秀文化来引领自己，它就会永远把握住前行的方向。

　　口味有差异，但文明总有共通的魅力。法兰克福书展，最畅销的中文图书是菜谱；《舌尖上的中国》，在海外卖出罕见高价；在美国，中国餐馆的数量超过了麦当劳和肯德基的总和。当拿起筷子的老外们明白了四喜丸子不是“四个快乐的肉球”，而是福、禄、寿、喜四件吉祥事，中国文化与世界文明交流交融，也就得到了一个更好的注脚。（李强，见今日人民日报，本报有删节）