熬制水蛇粥粥底有严格要求，以半公斤以上的活水蛇为佳。要掌握好火候，煲出的粥须保持雪白清香，配料少而精，一般放少量红枣、姜丝、冲菜粒，加麻油、葱花、油条粒、蛋散之类在粥面上拌食，风味无穷。 

　　水蛇粥有拆骨、斩件几种制法，各有特色，蛇皮不应丢，经处理后切成条状和蛇肉一同煲粥，吃起来爽中带滑，别有风味。　　　　　　茅伯铭