理由简单而实在：月饼是传统食品，从小吃到大，早已习惯并爱上了老味道，当然要买熟悉的老牌子。再说了，月饼承载着深厚的餐饮文化和制作技艺，没有几十年的积淀和实践，哪能做得好？

　　新雅月饼走俏，便是一例。

　　虽然成本是一笔不小的数字，但经过反复思索考察，新雅粤菜馆总经理陈耀良决定——通过新雅电商平台推出新雅月饼“全国提货券”。

　　“全国提货券”可以提取新雅电商专供的6款月饼礼盒，价格从128元到298元不等，消费者登陆新雅食品旗舰店或是新雅食品官网，购买提货券后，就可通过微信登陆、手机拍摄提货编号发送、网站登陆等3种方式，预约送货时间，享受全国绝大部分地区的月饼免费送货上门服务。

　　这几年，购买新雅月饼快递到国内其他城市的消费者越来越多，很多人一买就是几十盒，在门店直接打包发快递。他们有的是快递给外地的亲戚，这些亲戚多数原本就是上海人，从小吃过新雅月饼，每到中秋节就格外想念家乡的美食；有的则是快递给外地的朋友，这些朋友基本都是来上海旅游时吃了新雅月饼，迷恋上此味道，一发不可收拾。“我们推出全国提货券，就是为了满足外地顾客的需求，让他们轻松尝到上海的美食、家乡的味道。”陈耀良如是说。

　　新雅月饼为何能受到这么多人的青睐，在天南地北都拥有知音。我们觉得，和以下几方面有直接关系：

　　“传、帮、带”模式延续老传统 

　　陈耀良常说，企业要想有旺盛的生命力，就要把自己的特色做做好，做做足。广式月饼，就是新雅的特色。

　　新雅做月饼，追求的是原汁原味的老味道。

　　要做出老味道，关键在于传统手艺的传承。

　　新雅有一支数百人的月饼制作专业队伍，实行的是“传、帮、带”式的“心口相传”制度，老师傅手把手地将制作月饼的方法、诀窍告诉徒弟；徒弟呢，一年四季不间断地锻炼，直到做出的月饼让师傅点头满意才行。这个功夫，没有个七八年是不行的。

　　新雅还保留了一支特色队伍：手工月饼制作团队。这个团队分“老、中、青”三代人，每年要完成6万盒手工月饼的生产制作。在月饼生产进入工厂化时代的今天，新雅还保留这支队伍，除了满足人们品尝手工月饼的需求外，更是因为手工制作月饼更利于技艺的学习和传承，让月饼保留原汁原味的老味道。

　　“寻寻觅觅”好材料锁定老味道

　　月饼的味道要经久不变，原料“正宗”是关键。

　　什么叫正宗？这里面的含义可深了。我们知道，粤菜的特色是用材考究，一道菜，同样以虾仁为原料，要考究是哪里的虾剥的虾仁？带籽的还是柴虾？多大的个头？怎么上浆？上浆好了放多久？错了一点或是马虎一点，就会被批为“不正宗”。新雅的广式月饼，传承了这一切。所有的原料，都必须按照经典的广式月饼制作标准，去好的产地买好的规格、好的批次的产品，90年来，始终如此。

　　还有一个甜度问题，也是月饼口味正宗与否的关键：月饼嘛，不甜不好吃，太甜又觉得太腻；一点油水也没有也不好吃，太油了又担心健康。新雅月饼之所以受欢迎，就因为它在两者之间寻找到一个平衡点。老食客咬一口，马上会说：和以前的味道一样，老正宗的。

　　“换位思考式”服务赢得顾客心

　　服务是现代企业的竞争动力，新雅在这方面也颇有心得。用陈耀良的话说就是：换位思考，站在消费者的角度考虑问题。

　　新雅门店如今已经遍布全市，当初，在门店位置的选择上，新雅就充分考虑了轨道交通和就近停车的问题，一般来说，门店附近不但有公共交通站点，还能找到停车位，方便有车族停车采购。

　　在每年的月饼领取高峰时间段，新雅会通过实时监控系统随时更新信息，实现月饼的合理配送。一旦发生缺货，快速配送车就会出动，在各门店间就近调配货源。而今年新推出的“全国提货券”，更是实现了全国范围内月饼预约送货上门。

　　在促销方式上，新雅也以“实用性”为先，今年推出的粤菜馆就餐满额送月饼活动，就很受大家的欢迎。这个时候本来就要买新雅月饼，现在吃饭送优惠券，不是很实惠嘛。