风俗从闽南传来 

　　石塘的渔民，多为闽南移民后裔。三四百年前，他们的祖先从闽南移民石塘，也带来了与温岭其他地方不一样的饮食风俗，过年做糖龟吃就是其中之一。 

　　糖龟，也有人写作“糖阄”。实际上，应当写为“糖龟”。温岭石塘的糖龟与福建永春榜舍龟实际上就是相类似的食品。石塘糖龟是由糯米、早米按一定配比浸泡后打成米粉，拌上红糖放在饭蒸（蒸笼）上炊熟，再在捣臼上捣韧捣实，再切块称量后（如“大龟”两斤、两斤半、三斤不等），揉成团，沾上花生油（原先用的是糖卤，后来生活条件好了，用花生油，可防止粘模，且不容易变质，同时，使做好的糖龟看上去油亮诱人），用龟印模印好，再晾硬后保存。糖龟软糯香甜，食用时再炊熟或切片后油炸吃均可。这些做糖龟的印模一般是长方形的，木制，精心雕刻而成，上边有金鱼（象征年年有余）、鱼虾、花卉、益寿延年、福禄寿喜等吉祥图案和文字，用过后洗净晾干以待下次再用。 

　　制作技艺石塘独有 

　　据石塘镇新村村会做糖龟的妇女介绍，做糖龟的原料，糯米、早米，一般是按四六开（即四斤糯米六斤早米）的比例配比，现在仍然按这个配比，这是老祖宗传下来的，现在除打粉用机械外，其他的都是手工制作。在一些加工点，因为要做的人太多，加工点的人忙不过来，经常要做到次日凌晨一两点钟才能休息。 

　　糖龟在石塘具有食品、祭品、礼品的多重身份，在石塘，女儿过年来拜岁，都要送一些糖龟捺篮（作为回礼）。亲戚朋友送礼，糖龟也是很好的礼物。谢年，也要糖龟。糖龟其实不止在石塘受欢迎，温岭其他地方的一些人也喜欢，有些人就专门到石塘来定做糖龟，在温岭市区的菜场里，也有石塘人在出售糖龟。 

　　“小人节”也做糖龟 

　　做糖龟一般都在春节前做，现在，一些人将春节前做的糖龟，包上保鲜膜，放在冰箱里，一年都不会坏。除春节外，农历七月七前，也是做糖龟的时节，因为七月七，石塘16岁以下的孩子，都要过“小人节”（俗称为“小人节”的“石塘七夕习俗”已入选国家级非遗项目名录），据新村村的一位妇女介绍，“16岁时最后一年要用满金亭，都要有糖龟。”　　　黄晓慧