驴肉火烧又叫大火烧，是一种面食，跟南方的大饼相似，但它选用全麦，不加油、糖、鸡蛋之类的佐料，烧饼在饼铛里烙熟后，还要架在炉灶上烤一下，外焦里嫩，吃起来香脆酥松。驴肉精选漕河毛驴肉，其中更以驴脸部的肉最为细嫩。将驴肉加上各种香料卤煮好后，夹进刚出炉的脆软火烧里，再配上百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来特别美味。 

　　还有一种“焖子火烧”，把煮驴肉的鲜汤加淀粉凝固后，塞入火烧，里面有星星点点的肉丝，吃起来味道鲜美，1元钱1个，价廉物美。  曹乾石