多谢嘉禄兄介绍，在“东泰祥”点心店吃到传统的生煎包、小馄饨、葱开（葱油开洋拌面），并认识了老板小宗，还与这位年龄相仿我儿子的青年人成了忘年交，共同寻找“正在消失的上海美食”。

　　东泰祥老号生煎，其制作工艺的历史可追溯到百年前。来上海谋生的丹阳、常州人士让美味的生煎馒头在沪上呱呱坠地之初，在最大程度上传承及保留了生煎馒头的传统制作方法，为酱汤半发酵面型生煎，且坚持采用了新鲜猪肉作为原料自己“摇制”馅心，杜绝血污淋巴肉，所以肉馅紧实汤汁浓郁。东泰祥的小馄饨堪与旧时深夜敲着梆子走街串巷的柴爿馄饨（挑着“骆驼担”，用劈柴在“行灶”里烧成而得名）相媲美。即便普普通通的“葱开”也是“香、鲜、爽”一个不少。但说实话，每次去品尝，总是很纠结。因为小宗在重庆北路大沽路口的店太小，坐满只有25人，而且“面对面，背靠背”，好不容易有位子坐，却有人站在背后等位子，夏天热得吃不消，嘴巴快活了，短衫却湿透了。

　　不久前，小宗打电话告诉我，重庆北路店已扩大三倍，本来只好坐25人，现在可有100位顾客同时进餐，桌与桌之间也宽敞了，空调也更能发挥作用了。他在陕西南路建国西路口又新开了一家，有空请来品尝。遂在双休日携儿子、媳妇、孙女同往重庆北路店。坐下一看，就餐环境真是改善了不少，虽有排队等吃的，等待时间并不长，“翻台”很快。我们点了生煎、小馄饨、“葱开”、甜咸汤团，还有咖喱牛肉汤、油豆腐线粉汤，以及素鸡、酱蛋等面浇，安心享受美味。坐在对面的孙女咪咪忽然说：“爷爷，侬头上……”原来我靠墙坐，墙上画着戴敦邦的老上海风俗图，有生煎馒头，也有咖喱牛肉汤。全家来可以多点几样，多种品种我可各尝一点点。

　　正在店内“巡视”的小宗见我忙打招呼：“老爷子，味道如何？”我说：“孩子们早想来了，我怕人太拥挤，一直不敢带他们来，这下可好了。生意介好，不知效益如何？”小宗笑得合不拢嘴：“营业额增加不少，而顾客吃得舒适了，反映也不错。”

　　回家路上，我想，美食和环境，有时难以兼顾。好吃是硬道理，但草根美食进餐环境不好，有时只好放弃。当然，装潢不必太豪华，否则客人又“抖豁豁”不敢进去了。这“两难课题”有时也真难煞人哪！