市食品学会食品安全专业委员会主任、市食品研究所技术总监马志英教授与市疾病预防控制中心食品卫生、食源性疾病防治科刘弘主任医师，昨天在嘉定区南翔镇为社区居民主持了一次以“食品安全是健康的基本保障”为主题的健康大讲堂活动。

　　吃得杂可分散风险

　　关于如何规避不安全食品给日常生活带来的风险，马志英教授首先教给大家一种理念：吃得杂，可分散风险。他认为，在现在的环境当中，要求食品零风险、零危害是不可能的。所以在吃或挑选的时候，不要总盯住某一样东西，就可以分散风险。同样，控制在外就餐的频率，不到不规范的小饭馆、餐饮店去吃，就可以避免因为“偷工减料”而遭遇油和食材的不安全问题。

　　马教授还强调，挑选食物要尽量防范“艳”“白”，如农产品颜色鲜艳得不自然，你要留个心眼了，它是不是在添加色素上有问题？凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。经漂白剂处理的食品都有明显的识别特征，二氧化硫残留量超标的食品闻起来有明显硫磺类物质的刺激气味，甲醛保鲜的食品吃起来口感差、有涩味、无鲜味。

　　塑料餐具使用有讲究

　　刘弘主任医师指出，市民在使用塑料餐具时存在诸多误区，易危害健康。特别值得提出的有：

　　●可乐瓶不宜装酒和油；塑料膜、塑料盒不宜包装油脂类食品；塑料膜、内膜进微波炉前要去除；方便面盒、盒饭盒不宜进微波炉，不能盛强酸、强碱，会有有害物释出；“透明金属”水壶、奶瓶不宜加热，加热后会释出双酚A等内分泌干扰物，影响小儿智力。