这几年，三文鱼、金枪鱼等生食料理在国内的中高档餐馆里似乎比较流行，但在二十多年前，在世界水产品消费大国的日本，却早已把产自西非大西洋的章鱼、墨鱼等头足类来作为日式料理的最主要食材，并受到食客的大力追捧和青睐。 

　　日本料理为何对产自大西洋的章鱼、墨鱼情有独钟？摩洛哥、毛里塔尼亚海域地处西非大西洋，毗邻撒哈拉大沙漠，由于没有任何工业、农业的污染，再加上是处在加那利南北洋流交汇之处，水温常年保持在20°C左右，不仅有利于鱼类的洄游繁殖，而且天然饵料充足，非常适合鱼类栖息生长，是目前世界上少有的极好天然渔场。产自该海域的章鱼、墨鱼等由于个体大、肉质鲜嫩、无污染、品质好等特点是其他海域所无法比拟的。尤其是该海域的章鱼，因其无污染，肉嫩味美，不仅含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还富含天然牛磺酸而在国际市场上享有“软黄金”的美誉。 

　　上海水产集团总公司所属的上海蒂尔远洋渔业有限公司早在上世纪的八十年代中期就已开远洋渔业先河，跨出国门开辟了西非的摩洛哥、毛里塔尼亚等海外远洋渔业项目，并设立了远洋渔业生产基地。长期以来，日本、欧洲市场是该企业头足类产品的主要国际销售市场。随着国内经济的快速发展以及人们生活水平的日益提高。蒂尔公司今年将捕自西非大西洋摩洛哥海域的章鱼、墨鱼等头足类产品运回国内，并首次加工成鼎级系列刺身产品投放上海等国内市场。 

　　食品质量安全在如今是一个敏感的话题，蒂尔公司在将原料运回国内后，不惜重金完全按照日本生鱼片标准加工流程加工，不仅保证每一条原料鱼都是通过自然解冻而非浸水解冻，而且各个清洗环节均用纯净水来清洗。车间温度也始终保持在15°C以下，乃至每一片的规格尺寸、大小重量始终如一，且均出自于纯手工操作。最为关键的是，为保证产品品质的原汁原味，在整个加工过程中绝不添加任何添加剂。 

　　目前，蒂尔公司推出的鼎级刺身系列有章鱼、墨鱼寿司片，章鱼段，墨鱼丝，墨鱼板等多个品种。近日，该系列产品已在家乐福等超市柜台上市。同时，蒂尔公司还推出了产品的保鲜礼盒装。 

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