炒货产品以其制作工艺不同及特性，分为炒制、煮制、油炸三大类型二十余个品种。在炒货、炒制类中的炒花生米，曾在1986年国家中商部优质产品评选中荣获“部优”产品。

　　奶油西瓜子是采芝斋生产历史最早、最著名的炒货产品，选用中片西瓜子，经分选、清洗、炒制、抛光等工艺，经滚筒中炒制而成，其瓜片两面呈乌黑的凤眼状，片身饱满呈凸有光泽，味香脆，风味隽永，深受消费者喜爱。

　　苏州采芝斋生产的咸味产品主要是以虾籽酱油、虾籽鲞鱼等为主的特色产品，历史悠久、选料讲究、工艺独特、誉满市场。

　　成品的虾籽鲞鱼，其骨松脆，色呈褐黄，块块鱼身沾满虾籽，肉质细腻。味甜咸适口、鲜美无比，风味隽永。过去为夏令节产品，夏季胃口清淡的老年人，在喝粥吃鲞鱼后，能增加他们的胃口。近年来，采芝斋采用密封去氧新工艺，并采用高密度食用透明塑盒的新包装，更适合携带，同时虾籽鲞鱼的保存期从原来的60天延长到180天，产品也从时令尚品成为了常年产品。改进后，产品销售额逐年倍增，年产量已从原来的几吨到目前的一百多吨，采芝斋虾籽鲞鱼现已成为苏州家喻户晓的馈赠长辈佳友的好礼品。

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