尼斯城爱神餐馆的主厨是米其林星级厨师富尔，他最近推出一份“替代食品”菜单，在传统美食中加入昆虫元素，譬如用肥鹅肝酱饼搭配面包虫和蟋蟀。

　　巴黎蒙马特区“裸体午餐”酒馆也推出昆虫小吃，顾客可以点一杯有机葡萄酒，佐以甜菜棕榈象鼻虫或水蝎配腌辣椒。

　　“裸体午餐”一份昆虫小吃售价8到10欧元，并不算便宜，但很多顾客还是出于好奇心点上一份。

　　“一些人觉得整盘菜看起来令人恶心，不愿意尝试；有些人尝了，但不喜欢。”“裸体午餐”主厨达维龙说，“不过更多人失望的是，供应量有限。”

　　顾客乔杰斯说：“如果烹饪得当，昆虫也可以是美食。”说着，他又点了一份蚱蜢配鹌鹑蛋。

　　联合国粮农组织报告说，2050年全球人口将达到90亿，对动物蛋白的需求量将翻一番，1900种昆虫可能有所弥补。

　　昆虫能提供跟肉类和鱼尖同样的蛋白质和矿物质，而生产成本低。生产1公斤牛肉要8公斤饲料，生产同样重量可食用昆虫只要2公斤饲料。问题在于，昆虫大规模饲养尚未突破技术难关。