此菜是四川传统名菜，在上世纪三四十年代，袓传秘方是用香橙汁、冬虫夏草配上三年以上的“老公鸭”炖焖后成菜。此菜不但滋补功能好，而且对中老年的肺部和气管等问题有疗效。据说当年张大千先生在晚年时，常炖此老公鸭菜肴，他深深感触地说：“每服一只老公鸭可抵人参一两。”香橙属芸香料，五月开花，花白而香，十月结果，果实扁圆；也可作中药配方之用，有消食，下气，止恶心，化痰等功效；也是一种营养丰富果实。其中香橙叶、皮、核都是可药用。 

　　原料：老公鸭一只，约2000克，虫草4-5根，香橙50-60克，宣腿50克，花菇3-4只，花雕酒50-80克，葱5根、姜20克、盐、鲜粉适量，胡椒粒10粒，鲜汤或清水1500-2000克。 

　　制作方法：老公鸭活杀放血，沸水泡透，煺毛刮肚去内脏冲洗，鸭胗、鸭肝、鸭心留用。冲洗净，下开水汆烧3-5分钟，捞出再冲洗一次，放进大砂锅内（如无大砂锅可用铝锅代用），放清水1500-2000克将老公鸭肚朝上下锅内，放葱姜，宣腿切块，花菇泡发后批片，约每一只花菇批三片，一起放进鸭内，虫草放在鸭肚上。烧开去掉泡沫，浇黄酒烧开后用小火炖焖三小时，放调料和香橙汁，再小火炖半小时，见鸭酥透、不烂、完整，即成上席。可供10-12位用。 

　　特点：汤汁鲜美，鸭肉软棉。味香浓补肾利水，理气，化痰和中开胃、健脾。鸭胗，鸭肝，鸭心洗净，下锅煮半小时，切片，配上茭笋、青椒，可烹制“炒时件”一菜（这是一道上海菜肴）。过去上海本帮饭店有这一道菜（鸡，鸭内的胗，肝，心称它是时件）。这是老上海人都知道的。