等等，蟑螂会有奶？不错，大多数蟑螂都不产奶，只有分布在亚太地区的太平洋折翅蠊（Diploptera punctata）是个例外。它是世界上目前已知唯一的胎生蟑螂。这种蟑螂会分泌出含有蛋白质晶体的乳汁，来喂养下一代。

　　为了解这些蛋白质晶体的结构，以印度干细胞生物学和再生医学研究所（InStem）为主的国际科学家团队采用了X射线晶体学的方法，这种方法能确定晶体内每个单独原子的位置和它们的键。事实证明，蟑螂乳中的晶体包含了一系列可能对我们人类有用的成分。他们的研究发表在国际晶体协会的刊物。

　　“这种乳中的蛋白质晶体含有蛋白质、脂类和糖类，称得上营养全面，”论文作者之一的桑贾利·班纳吉说，“仔细观察其蛋白质序列，还会发现它含有所有必不可少的氨基酸。”

　　科学家们说，这种蟑螂乳还有另外一个优势。它的晶体是缓释的，当释放的蛋白质被消化后，晶体再以均匀的速率释放蛋白质。

　　“是的，这是一种时间控释性的食物，”InStem的斯里达尔·拉马斯瓦米教授补充说，“此外，这些晶体所含的热量是水牛奶的3倍。如果你需要热量高、适时释放而又是营养全面的食物，那就是它了。”

　　现今世界上还有不少人，每天在努力获得足够的热量。而昆虫作为食物来源的环境成本低，营养价值高，有望成为未来蛋白质补充物的一种切实方案。蟑螂乳的营养价值是牛奶4倍还多，科学家当然不会放弃将其转化为食物补充物的努力。Instem团队正在探寻借助酵母大量生产这种乳蛋白晶体的方法，也就是说，既不去打扰到太平洋折翅蠊，又不对食用者造成什么心理障碍。

　　凌启渝