B34:好吃/优游食林
     
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2012年03月01日 星期四 放大 缩小 默认   
老克勒辣酱面 老上海味道
文/悠然
  文/悠然 

  上海老街上的“老上海茶馆”是一家与时光反差极为强烈的茶馆,老上海风俗浓郁。吃客茶客不仅喜欢在这里品茶茗香,还可在茶馆里重拾海上旧梦,更有品尝正宗老上海口味的“老克勒辣酱面”、“外婆菜馄饨”的好口味。 

  现在上海滩上寻老克勒是蛮难的,因为随着辰光的推移,伊是越来越少。代表着上海滩上曾经的品位与格调,终将成为上海的老故事。“老克勒辣酱面”是老上海茶馆继推出外婆菜馄饨后又一道老上海特色口味面条。该面条分为两种吃法,即干吃和湿吃。干吃还叫干挑。干挑辣酱面是老克勒曾经的一种经典吃法,面嚼起来特别有劲道,软硬适中,不粘牙,不粘口,一看就胃口大开。此面还可湿吃即汤面做法。古朴木制大碗汤面上桌,料多汤浓,实实足足。至于面上浇头的讲究,豆腐干有嚼劲,小方肉有柔劲,茭白莴笋有脆劲,且辣度适中。侬去品尝后就知味道了,从汤头、面料、浇头,下面、调味等每道工序体现了老上海口味的讲究。茶馆供应的老克勒面和外婆菜馄饨的口味都定格了在上个世纪的传统口味。 

  茶馆张老板特别迷恋老上海口味的东西,在走访了十几位老吃客后,按原来的配料制成的老上海本地口味的“外婆菜馄饨”,还原了正宗屋里厢的馄饨味道,许多上海茶客吃客在品尝后都啧啧称道:老味道,老味道啊。更有回头客带来一拨拨吃客前来品尝。 

  地址:上海老街(方浜中路385号)电话:53821202

     
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