炎热的夏天，气温高，潮湿，闷热……人们常常会感到疲乏困倦，食欲不振，这是中医表达的酷热，湿邪侵阻人体，引起的系列症状。
薏仁又名薏苡仁，薏米，米仁，珠珠米，裕米等，是夏天利水袪湿，消热健脾，消肿止泻的美食佳品。中国的“本草纲目”，“梅师集验方”，“中国药植图鉴”均有大量记载。
薏仁性味:甘淡，凉。蛋白质含量非常高，达到百分之十六以上，称得上米中之王，含人体必需的自身不能合成的氨基酸亮氨酸，赖氨酸，铬氨酸，精氨酸。近代科学研究薏仁还有抗癌的功能。
薏仁比较坚硬，一般需要浸泡较长时间，再烧煮，比较麻烦。笔者的几种方法给你参考：1.高压锅煮20分钟，然后闷一会。2.干豆粉碎机粉碎，可以配芝麻酱，核桃粉等制成薏仁糊。3.干豆豆浆机直接制成薏仁浆。4.一般的豆浆机，可以用浸泡2小时的薏仁磨碎，烧开食用。
夏天，薏仁是我一天三餐的主食，应对自己疲倦乏力，胃口欠佳，大便不太成形状，眼睛干涩，多眼屎，有很好的效果。薏仁营养丰富，制作方便，没有副作用，适合老年人食用。
