月饼，无论苏式还是广式，每家味和形虽有大同之处，但胜出者往往赢在某些说不清、道不明的味感之中，统称为两个字“好吃”。据说，是因为配方。大凡有名气的、销量好的月饼，都有着自家的独门配方，想来也是，能在眼下风起云涌的月饼市场站得住脚的，都是有些非同凡响之处的。而今，寺庙月饼的名声鹊起也将净素之风越刮越勇，作为其中代表之一的龙华古寺月饼，传承了龙华古寺1700余年的素斋技艺，难道是有了秘不可宣配方才如此受欢迎吗？

　　关于配方成就好味道一说，龙华素斋食品厂糕点车间主任刘锦久师傅的反应是点点头又摇摇头，点头的原因是龙华古寺月饼确实是有配方的，龙华素斋历史悠久，早在清朝时期就有作为贡品的记载。当年仅在庙中供僧人们自食的月饼如何美名远播或许已无从知晓，只是这配方却实打实地传承了下来。刘师傅说这配方也就是面和馅里一两味的东西，如果光有这配方，不用好料，这好味道也是出不来的。龙华净素月饼用的每滴油都是出自大品牌桶装的一级压榨花生油，每一粒果仁都是以好品质和纯天然为挑选标准，包括月饼的制作用水，都是通过反渗透净化设备层层净化过的，以确保月饼的统一口感和味道。值得一提的是，每枚龙华古寺净素月饼中果仁含量高达27%，不得不说，用足料用好料，也成就了好味道。

　　刘师傅还说，有了配方加上好料还得用上龙华古法制饼技艺，才是真正的龙华古寺净素月饼。这古法的手工技艺，除了手工精选果仁、人工配料外，还需经过手工称酥、包酥、开酥、包制等一系列复杂手工程序后方可入烤箱烘焙。除此之外，为了满足市民对月饼口味不断出现的新需求，龙华素斋每年都会开发新的产品，所以配方每年也会针对不同的新品种进行微调，以达到最完美的配比。

　　吃一枚素月饼，伴一杯佛茶，过一个清新雅致的中秋，倒也会为今年的国庆长假增色不少呢！