全球香料香精市场占有率前5名的企业无论国籍，都在新泽西设有分支机构。如占有全球25%市场份额的行业龙头老大——瑞士吉沃丹公司在新泽西州有3家工厂;以13%左右份额排名第二的国际香料香味公司(IFF)总部在纽约，也在新泽西州有两家分公司。全州集中了大约18.4万名香精香料领域的研究人员。

　　新泽西州向以化工制造业出名，但很少有人想到食品香精也是它重要的出口产品。