采芝斋苏式糖果每个品种的加工工艺均有十几道工序，制作技艺虽因产品而异但始终坚持以下几点：

　　1.精心选料是采芝斋苏式糖果生产工艺的第一特色。严把进料关，到产地考察后反复比较，确定最好原料并进行严格的筛选。

　　2.精细加工是保证采芝斋糖果质量的第二特色，也是关键所在。加工过程中，特别注重的是火与水，味与质，色与形的完美统一。达到这一标准，除了要有过硬的技术外，还需要耐心、细心和专心。

　　3.精选人员是保证采芝斋苏式糖果制作质量的第三特色。制糖老工人有句口头禅：“到采芝斋学生意，赛过考状元。”可见其严格。

　　采芝斋苏式糖果自问世以来因其独特的制作技艺和口感、功用而声誉卓著，在海内外有着很高的知名度和美誉度。2009年，采芝斋苏式糖果制作技艺，被列入江苏省省级非物质文化遗产名录项目保护单位名录。

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