早春时节，江西赣南绿意葱茏，艾草飘香。乡下朋友约我去他家吃艾米馃，让我兴奋不已。一大早便驱车前往，朋友给我们每人一个竹篮，让他妻子带领我们去田间采摘艾草，他自己则去磨糯米粉。来到田间，放眼望去，到处都是采摘艾草的人。艾草是一种野菜，旧时是穷人充饥的食物，如今倒成了人们喜爱的绿色食品。

　　一边采摘艾草，主人边给我们讲述艾米馃的传说。相传东海一孽龙以到南海扫祭挂纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将，逃出水晶宫，时而腾云驾雾于山区，时而兴风作浪，所到之处，狂风吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、冲塌河岸，有时还吞食人畜。百姓怨声载道，又无计可施。二月十九这天，观音菩萨云游出行到江南一带，眼见孽龙无法无天，观音化作一慈眉善目的老妇人下凡，告诉百姓们如此这般，以制服孽龙。百姓赶紧用艾叶做成米馃，让亲朋好友都来吃。吃过艾米馃的人，散发出一股艾草气味，家家还装上一盘盘艾米馃放在案上，或挂在高处，让艾味徐徐散发，蒸蒸向上。还点上香烛，燃放爆竹，路上人来车往，热闹非凡。孽龙吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得昏头转向，只得乖乖缩回海里。从此和风细雨。没想到看似平常的艾米馃还有一个充满爱的美丽传说，让我们更期待这份美食。

　　待我们摘好艾草，朋友也已把糯米浆磨成。他用细白布袋子吊起去水分，再将采摘到的独特香味野嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾的糯米粉，然后用手使劲充分揉和，还在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成一个个圆饼状或饺子状，放在锅里蒸。一会儿，飘着清香的艾米馃就端了上来，表皮光滑，色泽翠绿。闻之清香扑鼻，食之甘中带苦，质柔有韧性，香而不腻。不仅风味独特，据说还能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。“艾”与“爱”同音，如今赣南年轻人也非常喜欢艾米馃，不仅仅春三月，每到周末，到乡村去采摘艾草做艾米馃成为当地人的时尚，进餐馆也会点一道艾米馃当主食。