夏天湿热，食用各种瓜果蔬菜对健康有益无害，特别是冬瓜。冬瓜一名枕瓜，为老幼适宜的家常瓜菜。冬瓜最佳吃法连瓜皮一起烹制各种菜肴。 

　　“热者食之佳，冷者食之瘦人，煮食练脏，为其下气故也。欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。冬瓜肉皮一起烹调菜肴，功效有：利水、化痰、清热、解毒、止消渴等。 

　　冬瓜可切片、丁、丝、块。可烩、烧、炒、煮汤。配上一些荤料，如开洋、虾仁、活虾、咸肉、火腿、扁尖笋、鲜猪肉片等同烹制味更好。 

　　干贝冬瓜球原料：冬瓜500-600克，干贝10克、盐、味精、头汤300克、水生粉适量。 

　　制作方法：将冬瓜修成6-7分大小的圆球，20个左右，下开水锅内煮2-3分钟，捞出。干贝清水洗净，装小碗内，放一点料酒，蒸30分钟，锅上火烧热放20克油，放汤汁300克。如鲜汤没有（可用清水代汤）可放鸡精。干贝汤锅烧开，再将冬瓜球放进锅一起烧开放调味，上好口味，放一点水生粉勾上薄芡，即上盆上席。 

　　这是一道烩菜，制作简单，菜肴上品（注意勾芡不要太多，米汤芡）。 

　　特点：色泽玉白，吃口软糯，形状美观，咸鲜味美，消暑。