说起浙江平湖，马上会想起两样好物事。一样是老虎黄西瓜：黄底墨绿色的瓜皮虎纹，同样黄色的瓤，黑的籽。甜得勿得了，但这是鲜甜，一点也不腻，水分也很多。

　　另一样是糟蛋。小辰光有亲眷从那边带过来，打开小悠悠的坛盖，拨开糟从中取出一枚，全家人一枚足矣，因为太咸。说是“枚”，其实是不能确认其量词，因为它已无壳，或曰只有软壳，硬壳已“漾”在糟中。后来看唐鲁孙的书。他说每年有高邮朋友送他高邮的双黄鸭蛋，他就送到四马路昼锦里的“紫阳观”（我幼时吃过他家的酱菜，太精致）请他们加工成糟蛋。柜上也不收加工费，不过要十取其一，让柜上人分食。他还说鸭蛋先在醋里浸软再放入糟中。如果他说得有道理，那软壳之功源自醋而非糟。

　　这两样好物事，老虎黄西瓜几十年彻底不见踪迹。糟蛋早两年在南货店（食品商店）还买到过，这两年也难得买到。

　　夏至之后同周华大师谈菜，他问我想吃什么，我说想吃糟肉，在这种热煞人的仲夏。他叹了一口气：“可惜没有好糟。”我说，何不以吃完糟蛋之后的糟为之？他拍案而起，说：“对呀！糟可熟糟白肉。软壳里的蛋白和蛋黄，则可用以生糟带鱼，吃时取出略一冲，下油锅煎，那才是真正名副其实的糟煎带鱼哪！”两天后，周大师驾车来寒舍，送我两瓶（现在的简装）糟蛋，让我发挥。

　　第二天央托老伴买来肥瘦相当的猪肉并煮好，我遵周华之嘱，趁热遍擦粗盐，不求其咸，而求增加穿透力，便于糟香入味。周华说，糟上三五天即可吃。我在第四天取出一长条，切一小块下来一尝，味道还嫌淡，仍将盖子盖好，放入冰箱。等到第七天晚餐前，取出一闻，可以了，于是切一盘，不声不响地放在餐桌上。

　　大家坐在餐桌前，媳妇宇心搛一片糟肉，进嘴即发出“唔”的肯定声，咀嚼之后，又搛第二筷，第三筷，说：“蛮好吃，蛮好吃。”

　　孙女咪咪一听，也吃了好几片。儿子乐帆吃了也说好吃。老伴见大家都说好，也搛来吃，未发出批评的声音。孩子们趁机教育她：“不要老是骂爷爷，爷爷的菜不是蛮好吃嘛。”老伴也笑了：“我没说他做的菜不好吃呀！”

　　我也来不及消化赞扬的评语，心里想，下回是要腌生糟的带鱼了，煎成真正的煎糟带鱼——用软壳蛋里的蛋黄和蛋白。