这位官员的建议乍听起来有些语出惊人，但也确有数据为其佐证。中科院的研究成果显示，北京冬季霾的形成主要来源是一次污染物，供暖燃煤产生的污染气体。在夏季，北京市烹饪源对空气质量的影响比冬季大，城区PM2.5污染源中烹饪源能占到15%-20%左右。即使如此，这位官员的建议还是招来不少网民的调侃：“这是要全民吃凉拌黄瓜来配合吗？”“建议对做饭采取身份证单双号限制”…… 

　　政府官员的建议为何会引来调侃？首先，源自官员的身份特殊，其官方背景会让普通市民产生公权力介入私生活的错觉。其次，中国饮食文化源远流长，讲究“色、香、味”俱全，在此背景下形成的国人烹饪习惯，是涉及十多亿人生活品质的大事，岂是说改就能改的？ 

　　其实，这位官员看似突兀的建议，如果放在近期北京市出台了一系列大气治污措施这一背景下理解，应该可以看出，其建议应该不是针对普通公众“做饭”这一具体的行为。北京市环保局上半年接到群众投诉1万多件，其中餐饮油烟的投诉比例最高，占20.1%。环保部门将加强对餐饮企业和单位食堂的监管，确保油烟净化设施正常使用率不低于95%。北京市的清洁空气行动还提出，大规模取缔露天烧烤，城六区将不再出现烧烤摊。由此我们可以明白，这位官员建议中所谓“配合”的具体所指，应该是餐馆油烟和路边烧烤。 

　　餐饮油烟的成分复杂，在烹调油烟中检测到的成分至少有200多种，其中数十种对人体健康具有危害。油烟排放进入空气后可长时间悬浮，和其他物质很容易反应生成PM2.5。 

　　不管这位官员的本意是否涉及市民个人的烹饪行为，我们都应该注意到这位官员“突兀”建议的背后，其实是一个严肃的课题。煎炒烹炸各种烹饪手段，八大菜系的各个招牌名菜，另外还有那些喷香的肉串……它们各自到底会“贡献”多少油烟，又会导致多少PM2.5？ 

　　北京青年报(樊大彧)