A29:夜光杯
     
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2013年11月28日 星期四 放大 缩小 默认   
东方茶
耿林莽
  耿林莽

  茶是属于中国的,尤其属于中国的南方。福建、浙江、安徽、江苏都有产茶区,四川似乎并非著名茶乡,那遍及城乡的茶馆却极一地之盛。就连穷乡僻壤的陋屋小亭中,也可以啜饮不已,摆“龙门阵”更是巴蜀民风的一大特色。有趣的是在南方的某些地区,不说“喝茶”却说“吃茶”,似有用字欠精确的遗憾。茶怎么可以吃呢?说“喝”也觉粗俗了点,大众化了点,惟“饮茶”、“品茗”方有那种高雅气息,绅士或文人风度的意味。

  不过这“吃茶”却又真有其事的。当茶传到西方,英国人不知如何吃法,用水煮沸后,居然倾出茶汁,先吃那茶叶渣子,且咂咂舌头说:“好是好,可惜苦些。”这是从杨绛女士的文章中读到的。外行吃法,令人叫苦。“吃茶吃茶”,何尝不算一种外行的叫法呢?

  茶有红茶绿茶之分。红茶需拌之以糖,便有点咖啡的色彩了。西藏青海地区的奶茶,也已经距饮茶的本色远了。周作人先生说:“喝茶以绿茶为正宗”是有见地的。照我的看法,茶的绿、清,微苦中的余甘味,和冉冉上升的一缕热气,是她东方文化特色的象征。宁静,清悠,闲适,雅致,一种近于女性之温柔的性格,才是茶的文化精神之要义。周作人还说:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清茶绿茶,用素雅的陶瓷茶具……”这是配套的,是一种氛围,一种气质,一种情趣。若是纸窗有清风飕飕,或细雨霏霏,窗外传来山泉潺潺和几声蝉鸣,轻轻端起杯子吮这么一口,就更有那么点意思了。

  白居易有两句诗:“晚来天欲雪,能饮一杯无”。那是咏的酒。在“红泥小火炉”边饮一杯茶固无不可,但品茗的典型环境,仍以夏日的庭院最是理想。我常想,若有一丛翠竹洒下浓荫,或是一池清荷在塘中散发丝丝凉意,小小藤椅之上清茶在手,那时的“能饮一杯无”才够意思。

     
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