有一年春节前，在香港中国商会主席陈经纬主席家中做客，是时住所里高朋满座。突然他从二楼走下来，神秘兮兮地走到我跟前，拿出一个玻璃瓶，悄悄地对我说：“给你吃一粒正庄的三棯橄榄。”哦，是好久曾尝过的三棯橄榄，味道好极了，甘醇无比、生津止渴、无渣无粕、满嘴留香。又说：“这一粒橄榄30元呵。他们不懂，就不给他们吃了。”

　　三棯橄榄是橄榄属中的优良品种，引种已有500多年的历史了，主要产区在潮阳金玉镇（现金灶镇）。果熟成熟时略呈三棱形（其核更明显）。同上海地区的小青橄榄不同，它皮色金黄光滑，肉质较厚。因为成熟期在春节前后、且富有吉祥如意之意，常常成为家居食用和馈赠亲友的礼品。记得小时候过春节，客堂里的大桌上，红漆木盘里必摆两样水果：碰桶柑（蜜桶柑）和橄榄。有句口头禅：“新正（春）如意，橄榄挈（拿）粒试”，就是说春节里去人家里做客时，尝一粒甘味的如意橄榄是可以的、应该的。

　　橄榄含有多种维生素，而且所含的不饱和脂肪酸占80%左右，亚油酸也很丰富，人体消化吸收率达99%左右。橄榄油在降低血液中的胆固醇，特别是在预防动脉硬化、冠心病方面具有一定疗效，并有促进青少年骨骼发育的作用。橄榄富含维生素C，能阻断N-亚硝基化合物的合成，常吃有防癌作用。

　　橄榄在潮汕地区除作为青果吃外，也常用它做杂咸和菜肴。菜肴最出名的是“橄榄炖猪肺”，杂咸最出名的是“橄榄糁”。“橄榄糁”有咸、甜两种，制作时将橄榄洗净晾干，然后用臼仔轻捶，使橄肉裂开，再用细盐和南姜末拌匀就成咸“橄榄糝”；甜橄榄糁用盐很少，拌匀后再加白糖（有时改成蜂蜜）、南姜末、熟芝麻、芫荽等调匀即可食用。记得在汕头时，曾有朋友在庄氏祥记饭店请我吃饭，什么山珍海味都忘记了，至今只记得几十年没吃过的那小碗甜橄榄糁，回味无穷啊。