一道热闹的全羊宴，除了烂糊羊肉、白切羊肉和红烧羊肉传统“老三样”之外，羊头、羊脚、羊宝和羊杂拼盘也不能缺席，但最受欢迎的，还是那道“掏羊锅”。用羊血、羊杂熬成的羊汤，在伏天内下肚，吃得个大汗淋漓，正是“食疗温补”之道。烧制张泽羊肉必经木桶炖煮，美味的诀窍也涵盖其中。
对张泽地区当地村民来说，在午餐、晚餐中吃羊肉并不稀奇；每天早晨，“喝一碗羊汤，配一壶烧酒”，也已成为当地村民流传至今的饮食习惯。在松江，打出“张泽羊肉”招牌的店面约有几十家。
