前些年，因为陪客人参观泉州天后宫，热情好客的文友不声不响就从天后宫的斜对面的一个店铺里，拎来了几袋还带着热气的绿豆饼递给客人，也递给我一包，且笑吟吟地说：“这是老字号的绿豆饼，吃吃看。”我感觉出这笑的潜台词，回来后果然尝出正宗滋味。

　　30年前，著名作家柯蓝到泉州考察，市里要我陪同并找个时间请他为泉州的作家开讲座。也许是太累了，他发烧了，吃不下饭。我想起我们泉州这种“俗又有剧”（即“便宜又有意思”）的绿豆饼，便给他买了去，让他肚子饿了当点心。隔天我去看他，他说吃了绿豆饼，“很好，少油而酥，甜而不腻”。几年后一次我到北京开会，电话问他，给你带点什么？他竟然不假思索回答：“那就带点绿豆饼吧。”

　　几年前，复旦大学中文系教授潘旭澜先生回泉州，我邀请他在我家将就住下。当天晚上，他说他到附近随便溜达溜达。没想到他带了绿豆饼回来。我理解离乡久了的泉州人对于故乡风味的思念，一回乡就这么迫不及待想要解解瘾。他打开一包绿豆饼，招呼我一道吃。我啃了一口，其硬如铁。我当即告知他，这不是正宗的泉州绿豆饼，不能吃的，明天我给你买正品。潘先生吃过我买的绿豆饼大加赞赏，一迭连声“正是它，好吃，好吃！”

　　我从小喜欢吃零食，到一个地方就想尝尝当地的糕点，吃到差的丢掉都来不及，吃到好的即存入好印象，但再多好吃的糕点无论如何不能取代我对家乡绿豆饼的情有独钟。泉州绿豆饼首先好在它有很强的工艺性，让人一看就喜欢。整个像一个花苞，很美。薄如纸帛的十层厚的饼皮一层层恰似环绕的花瓣。轻轻地，小心翼翼地，就像亲吻它，你吃一口——它还真有点娇贵，委身于你，也就融化了……其馅用上等绿豆去皮做成，加少许冰片细磨的粉末以及糖、油、冬瓜等调制，配搭得那么合宜——多一分太过，少一厘不足，口感好极了。其味的素雅、香酥、隽永，经得起回味。特别是它的少油和低糖，不但好吃，还完全符合当今世界食品科学的潮流——营养与保健。

　　泉州绿豆饼据说已有100多年历史，就这么一代代传了下来。现在，什么好吃的东西没有？泉州绿豆饼却难以替代。这个经过时间检验、不断改进的中华老字号食品，诱惑力还那么出神入化。遇到外地友人访罢泉州返回时，推己及人，我也常买点绿豆饼赠送，“俗又有剧”，我想他们也会被诱惑的。