一.椒盐大虾

　　1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，洒入料酒拌匀，码味10分钟待用。

　　2.将黑胡椒、白须椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。

　　3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀地沾满淀粉。

　　4.锅内放稍多的油，烧至6-7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。

　　5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。

　　6.将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。

　　二.玉子虾仁

　　1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

　　2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

　　3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

　　4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

　　5.上锅蒸，锅开后三五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

　　6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。

　　7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

　　8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

　　9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

　　三.鲜虾蔬菜粥

　　1.将虾去头去壳挑去虾线，切成小段，什锦蔬菜解冻。

　　2.锅中倒少许油，油热后将虾肉和蔬菜一起下锅翻炒几下。

　　3.将洗净的米也下锅翻炒片刻。

　　4.添水，大火烧开。

　　5.水开后转小火，煮至米粒烂熟，粥粘稠。

　　6.出锅时加些白须椒粉和生抽调味即可。