萱草为百合科多年生草本植物萱草。生于山坡、山谷、阴湿草地或林下。除原有的橘红色和黄红色外，我国还选育出了紫红、粉红、金黄、淡粉、红色等多种优良品种，分布几遍全国，深受人们的喜爱。

　　萱草，别名“忘忧草”。萱草除供观赏外，其的根（选草根）、花蕾（金针菜）、嫩苗（萱草嫩苗）均可供作药用。

　　萱草根味甘，性凉,归脾、心、肺经,功能清热利尿，凉血解毒。用于水肿，小便不利，淋浊，带下，黄疸，衄血、便血、崩漏、乳痈等病症。金针菜味甘，性凉,功能利湿热，宽胸膈,用于小便黄少，黄疸，胸膈烦热，夜少安寐，痔疮便血等病症。萱草嫩苗性味归经同选草根。

　　下面介绍几款用萱草制作的药膳，供选用。

　　金针护肉 用金针菜60克，带皮五花猪肉500克，香油、料酒各15克，面酱60克，高汤500克，食盐9克，八角、葱、姜各适量；先将猪肉整治洗净，切成约0.3厘米厚、6厘米长的片，放开水内氽透捞出，沥干。金针菜用开水泡透，摘去柄。锅内放香油烧沸，放八角炸出香味，再放葱、姜、面酱炒熟，加高汤、食盐、料酒，再放入肉片，小火炖至半烂，放入金针菜，再用小火炖至汁浓即成；此款的特点是肉烂浓香，食之不腻。对身体瘦弱、心烦不眠者有明显的功效。

　　金针全鸭 用金针菜150克，嫩鸭1只，红酱油20克，猪油50克，白汤75克，姜、葱、味精、白糖、黄酒、食盐、湿淀粉各适量；先把鸭子宰杀去毛、内脏及爪，整治洗净，将翅膀别过来，把鸭头从翅膀里弯过去，顺好，涂上红酱油，再用热油炸成金黄色。然后把金针菜用开水泡透，摘去柄，洗净。再把姜拍松。锅内放油烧热，用葱、姜炝锅后，加白汤，调好味，放入鸭子和金针菜，以小火炖至肉烂，捞出鸭子放盘中。再把余汤加热，用湿淀粉勾芡，然后浇于鸭上即成；用法是单食或佐餐均可，温热适量食之。此款对治疗黄疸、水肿有明显的功效。

　　萱草花粥 用鲜萱草花10朵，糯米100克，猪瘦肉末50克，水发木耳50克，食盐10克，香油25克，味精少许，清水1500毫升；先把萱草花洗净，用沸水略烫。再把木耳洗净切丝。然后把糯米洗净放锅内，加清水熬煮，待米粒开花时，加入萱草、猪肉末、木耳丝、食盐、味精、香油，继续熬至粥浓稠即成；此粥可作早晚主食服用，对食欲不振，营养不良者有明显功效。