近日，来自哈佛公共卫生学院的研究人员通过研究表明，大量不饱和脂肪酸的消耗有益健康，或和较低的死亡率直接相关。

　　研究者对大型群体进行了一项超过三十年的研究，他们发现，相比相同热量的碳水化合物，大量消耗饱和脂肪酸和反式脂肪酸往往和较高的死亡率发生直接相关，更重要的是，将饱和脂肪酸饮食换成不饱和脂肪酸饮食很可能会带来实质性的健康效益。

　　研究者认为，特殊类型脂肪的健康效应主要依赖于饮食习惯。当人们用不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸饮食，或可降低人们的总体死亡率，同时也会降低因心血管疾病、癌症等疾病的死亡风险。而利用碳水化合物饮食方式替代饱和脂肪酸饮食则只是会轻微降低个体的死亡风险。

　　研究者表示，由于美国人饮食中的碳水化合物主要是精制淀粉和糖类，这或许会和饱和脂肪一样，产生危害性的影响。因此，建议希望长寿的人调整饮食结构，让个人的膳食习惯更加符合养生的要求。