论坛与会人员分享心得交流经验补短板。东湖集团属下著名国宾馆西郊宾馆总经理王永明、东郊宾馆总经理蒋小平、瑞金洲际酒店总经理曹伟和中国烹饪协会名厨委员会副主席上海市烹饪协会副会长周元昌等发表了主题演讲，围绕中餐菜品创新、高端酒店餐饮如何与市场融合等各抒己见。