夏日将至，冷饮又成了市民的关注对象。近期，“肉宝王中王”这类餐饮烹饪的添加剂引发媒体热议，不少读者致电本报962288热线，反映冷饮包装上同样印满了密密麻麻的添加剂名称，“这么多添加剂，吃了到底有没有问题？”为此，记者展开调查。

　　牛奶雪糕不含奶粉

　　读者周先生称，他之前在超市选购冷饮时，看到一款牛奶口味的雪糕，翻到背面的配料表一看，除了如饮用水和黄桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、甜蜜素、苋菜红、亮蓝等食物添加剂也清楚地标注出来。

　　“说是牛奶雪糕，但里面又没有奶粉？”周先生疑虑重重。在不久之前，江苏省有关部门查获一批“雪糕”，但这种奶油口味雪糕竟不含奶，而是由添加剂勾兑而成。该厂负责人表示，加全脂奶粉成本太高，干脆改用一种牛奶口味添加剂取代。

　　为此，记者走访了申城多家超市和便利店，发现不少雪糕类产品，虽以牛奶、酸奶等为卖点，但多为添加剂勾兑而成。

　　配料表让人看花眼

　　市民李小姐在为宝宝选购冷饮时，特别关注包装上的配料表。上周，她在超市选购时发现，大量冷饮的外包装配料上，都是密密麻麻的配方，大多都有三四行，更有甚者多达七行，看得消费者只犯晕。

　　记者留意了一种“巧乐兹”雪糕，其多达7行的配料表中，明确标识的添加剂就多达三分之一，其中不少都是色素类的，确实让消费者会存在顾虑。除此之外，圆筒类冰淇淋也是如此，一款热卖的巧克力味冰淇淋圆筒，配料表写了满满5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。

　　另一款“绿色心情”的添加剂，除了固定的食用香精和色素外，还含有麦芽糖醇、山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、吐温80、甜蜜素等近十种添加剂；售价比一般冷饮稍贵的梦龙雪糕也都含有增稠剂、乳化剂、食用香精等各种添加剂。

　　老面孔有个新花样

　　一些老读者称，原本小时候一直选择的老面孔冷饮，如今又重出市场。包括“娃娃雪糕”、“冰砖”等，勾起了他们儿时的回忆。

　　不过，记者发现，这些老面孔冷饮，配料表已不再像原先那样简单，同样充斥着纷繁复杂的添加剂。

　　以“冰砖”为例，配料表中的食品添加剂就包括了食用香精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单双、三甘油脂肪酸脂、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠及槐豆胶等多种添加剂。而一些普通的冰棍，所含添加剂相对较少，但也包括羧甲基纤维素钠、甜蜜素、食用香蕉香精三种。

　　酸奶原是添加而成

　　有媒体发现，目前热销的蒙古酸奶口味雪糕，配料有饮用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、饴糖、鸡蛋、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精、甜蜜素)，惟独不见蒙古酸奶的身影。

　　记者随即以消费者身份拨打了伊利的客服热线询问，客服表示将询问公司技术人员后答复。

　　次日，伊利客服回复，该雪糕中确实完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生产中加工为酸奶后制成，其酸奶口味是通过添加剂的工艺处理后达到的，出于商业考虑，不能告知是哪种成分做出了蒙古酸奶的口味。

　　记者还发现，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加剂来达成。其他诸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多厂家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和纯巧克力。

　　棒冰化成了胶状物

　　除此之外，有消费者称，孩子吃了一些颜色较鲜艳的冷饮后，舌头都被染色了，“一舔都变绿的了，这里面的色素可想而知啊。”

　　另外，一些水果冰棒，在融化后还会变成黏稠状液体，不再是普通人看来的“一碗水”。更为奇怪地是，有些还会变成透明的胶状物，令不少家长看着都胆战心惊。

　　添加剂只为色香味

　　专家表示，以前的冰棍和雪糕，甚至可能是用水加色素以及一些糖精制作而成的，因为以前人们对冷饮的要求简单；现在的冷饮很多都是用奶油、食用香精还有各种添加剂等成分制作而成，单纯从味道上来说比以前简单的冰棍要好多。如果让你吃一回以前的冰棍，可能会发现并没有多么好吃，人们回忆中冰淇淋的味道，可能夹杂了不少感情因素。

　　雪糕的添加剂主要有四类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是雪糕好口感所必不可少的成分，没有这些配料，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水，难以吸引消费者。

　　专家称，从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，它们大多是天然食品中的正常成分，但香精和色素则绝大部分是化工合成产品。