又是一年春来早。田垄间、溪水畔和沟渠边，葱茏着青翠欲滴的荠菜，在春风中张开嫩绿的手掌。荠菜又名地菜、花花菜、护生菜、鸡心菜等，是一种人们喜食的野菜，口味清洌鲜嫩，可凉拌，清炒和做汤，风味独特。若是吃到用心烙制出的荠菜煎饼，那绝对是你的口福。

　　旧日的时光，记忆中总是青黄不接，嘴里淡出鸟来。荠菜懂贫苦人家的难处，早早就来报到。勤劳的母亲，拿着小铲，挎上篮子，于田间地垄找寻春天赐予的礼物。不多时，翠绿和浅黛就装满了小竹篮。刚绽开三四枚叶片的荠菜，甚至都不用择，洗净，沥干水分，切碎。母亲一声声刀起刀落敲击着案板，打一个刚从鸡屁股里掏出来的鸡蛋，放上适量的面粉，捏几粒盐，撒一撮葱花，搅一搅，拌一拌，金黄的蛋液中偎着点点翠绿，食欲的小鱼就这样被勾上了清凌凌的水面。母亲在锅底滚过一点点油花，缓缓倒入面糊，轻轻转动，让其均匀地摊在锅底，形成一个不是十分规整的圆，小火煨成黄灿灿的颜色。用铲子翻动，等另一面也变成向日葵的颜色，香喷喷的荠菜煎饼就做好了。

　　记忆中，我总是等不及，母亲怜爱地笑着，撕一小溜儿，放在唇边轻轻吹着，等不冷不热的时候放进我的嘴巴，又软又香，卖相灿然，丝丝香气，美味就被我一口一口咽进肚里，香倒了我的牙。现在想想，那真的是我小时候吃过的最好吃、最鲜嫩的美味了。怀念总是一首最美、最曼妙的歌。

　　软乎乎，香喷喷，筋道道。金黄中点缀着碧碧的绿意，入口松软滑鲜，正所谓糯、筋、鲜、香，只一口，给个神仙也不换。这样想着，随手就抄起了电话打给母亲：我想吃荠菜煎饼了。岁月的温暖沁香，永留我记忆的深处，在荠菜飘香的日子里，鲜活了我的思乡梦。母亲的心灵手巧，装扮出了我心灵的五颜六色。

　　远处，已是荠菜萋萋，鲜花陌上绽。