沪剧中有唱词“蚕豆花开黑良心”。清明时节去郊外踏青，刚见识了黄澄澄的油菜花和“黑良心”的蚕豆花，一眨眼，菜场里就到处堆满了新鲜蚕豆。“翠英中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，过去每到此时，大吃蚕豆成为上海人家应令尝鲜的一道风景线。 

　　最难忘的是将蚕豆用盐水煮熟后，用针一只只穿过，然后以线串起一长串，悬挂在胸前，小伙伴们相互炫耀，并慢慢食之。蚕豆的食用方法很多，传统的如将嫩豆瓣与咸肉一起煮粥或烧饭。清代文豪袁枚在《随园食单》中介绍了新蚕豆上市的一种烧法：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。”其实与上海人非常喜爱的咸菜发芽豆异曲同工。至于将鲜嫩蚕豆剥皮留仁，与鱼片、火腿、鲜笋急火同炒，绝对是淮扬风格的名菜——生炒鱼片，翡翠流丹，给人以美感。蚕豆与土豆等“合作”，可奉献出一款美味的蚕豆色拉。 

　　葱油蚕豆的做法颇简单：热锅加油，油还未热时倒入蚕豆翻炒，加适量盐、葱段，再加少许水，略焖，等蚕豆熟时，加少许味精提味，起锅装盘。