香椿拌豆腐 

　　香椿、豆腐、盐、味精、麻油。将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁；将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用；在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀；最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。 

　　椿芽金鱼 

　　香椿、鸡蛋，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。 

　　菊花鳝鱼 

　　粗活鳝鱼1斤（两条），白糖、番茄酱、干淀粉、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油。鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片（末端不批短），再直切成条状（一头不切断）加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个拍上干淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少量余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。 

　　三色汤 

　　黄豆芽，姜丝、红大椒，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。 

　　豆蔻砂仁荷叶饮 

　　白豆蔻、砂仁、荷叶。将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入沙锅，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分钟，用洁净纱布过滤，取汁即成。上下午分服。

　　蘑菇炒山药

　　干蘑菇、新鲜山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。 

　　海带银耳羹 

　　海带、银耳、冰糖适量。将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量。1日内服完，可常服。　张继东