食物经由口腔、咽喉、食道进入胃，吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了些“润滑剂”，利于食物顺利下咽，有保护消化道的作用。

　　此外，饭前喝点汤，使进餐前胃里先有汤“打底”，一来有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收；同时，汤占据了一定的胃容积，使人吃饭不至于过饱，不易让人长胖。

　　对一些肥胖者的观察表明，只要做到饭前喝点汤，不需要任何减肥药，体重每月也能下降0.5至1公斤，半年后效果便很显著。所以饭前喝点汤，日久天长，可使人达到既苗条又健康的目标。不过，若饭前不喝汤，饭后才进食汤水，反而会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。

　　当然，饭前喝汤有益健康，也不是说多多益善，一般来说以半碗为宜，如不渴的话，饭后就可以不喝汤了。