微博传闻

　　日前，“News上海”一条微博称，张小姐在理发店做头发时，听到店里伙计说，顾客剪下来的头发可以收去做酱油。“做酱油？！我差点吓尿了。”张小姐心里直犯嘀咕：用头发做酱油，这也太恶心了吧。但店员说，头发里有蛋白质成分，可以分解成氨基酸，做酱油。“头发多脏，染过烫过焗过，还五颜六色的，伤不起啊！”

　　之后微博上又有人表示，“头发加工酱油，的确有这样的说法，不过我也只是听说，没有亲眼见过。”

　　记者调查

　　平时美发店里的头发去了哪里？昨天，记者拨打多家美发店电话，作了一番小小的调查。

　　位于南京西路上的南京美发店员工吴女士告诉记者，一般客人剪下来的头发，都是扔垃圾桶处理的。“但也有一些品质好的长发，有时会有人上门来收。”对方回收时，扎成粗辫子那样的一小捆，也就几元钱。记者问她是否知道头发做酱油的说法？她表示惊讶：“不会吧，我以为是收去做假发的。”

　　永琪美容美发博山东路二店也遇到过有人上门收头发。

　　专家说法

　　头发真的可以做酱油吗？记者致电上海海洋大学，食品学院院长王锡昌教授表示，从理论和技术上讲，毛发可降解为蛋白质和游离氨基酸，确实可以制造出“头发酱油”，但他认为，这种情况不太可能发生。

　　王院长表示，酱油的制作是利用发酵，水解大豆中的蛋白质，产生游离氨基酸。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作酱油。头发、毛皮甚至皮鞋等都有蛋白质成分，通过降解，都可以将蛋白质水解为游离氨基酸。

　　但他认为，头发不太可能替代大豆。原因是：1.现在资源并不缺乏，大豆供应丰富，完全没有必要寻找头发“补给”；2.通过大豆水解蛋白质产生的氨基酸，有许多氨基酸具有风味，如产生鲜味的谷氨酸，产生甜味的丙氨酸等，这就是人们觉得味道鲜美的原因，而头发即使降解出游离氨基酸，却是没有“风味”的；3.从成本考虑，使用头发不见得有优势。

　　他表示，头发做酱油为国家明令禁止，它不能提供人体需要的全价、优质蛋白质，经染烫焗后的头发还可能重金属超标。“微博中谈及的现象有是有，但极个别，且存在于许多年前，都是一些不法小厂家所为；蛋白质缺乏年代，头发也有用于饲料添加剂；现在食品安全严格管理，这种可能性几乎已不存在。”“如果要说头发的利用，多数还是用于制作毛笔、假发等。”王院长表示读者不用担心。　　本报记者 陈浩